D’ManoloSabor artesanal de Puerto Rico.
Nuestro proceso
Así se hace el Pan de Calabaza, paso a paso.
Todo pasa en el taller y todo pasa a mano: se amasa, se estira, se trenza, se hornea y sale fresco el mismo día. Así ha sido desde 2011.
La masa
Calabaza fresca, ingredientes reales y nada de mezclas industriales ni preservativos. Todo se pesa y se amasa a mano en el taller, cada tanda del día.
El estirado
La masa se divide y se estira en tiras largas sobre la mesa de acero. Cada tira lleva el mismo grosor: es lo que hace que la trenza hornee parejita.
El trenzado
Pieza por pieza, mano a mano. Tres tiras por trenza, sin moldes ni máquinas. Aquí es donde el pan toma su forma reconocible.
El reposo
Fermentación lenta para que la masa desarrolle sabor y esa miga suave y húmeda. Ni un minuto de menos.
El horneado
Al horno en tandas pequeñas, para poder cuidar cada pieza y sacarla en su punto exacto de dorado.
La entrega
Empacado el mismo día y distribuido fresco a tiendas naturistas y coffee shops de toda la isla.
D Manolo 